Faça Rajasthani Masala Bati em casa sem forno e desfrute dos sabores tradicionais

A culinária indiana está repleta de diversidade; quando se trata de pratos regionais, cada estado oferece uma infinidade de opções deliciosas que podem transformar totalmente o seu paladar. Rajasthan, um estado da Índia conhecido por sua história, cultura, artesanato e comida deliciosa, oferece pratos icônicos como lal maas, gatte ki sabzi, bajre ki roti e rabodi ki sabzi. Entre esses tesouros culinários, Dal Baati se destaca como uma receita maravilhosa que atrai fãs de todo o mundo. Dal Baati é criado a partir de uma mistura de farinha de trigo e cinco tipos de lentilhas, servido junto com ghee e churma.

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Tradicionalmente, Daal Baati é cozido em brasas. Porém, nas áreas urbanas onde este método pode não ser viável, as pessoas recorrem a assá-lo em tandoor ou forno. Alternativamente, fritar em óleo também é uma opção. Crispy Batis, enriquecido com ghee, oferece um deleite delicioso. Se gosta de explorar novos pratos, apresentamos uma versão única desta especialidade do Rajastão que pode ser preparada em casa em apenas 20 a 25 minutos, sem forno. A receita do Rajasthani Masala Baati foi compartilhada pelo YouTuber Parul em seu canal do YouTube ‘Cook With Parul’, e você pode recriá-la facilmente seguindo as instruções passo a passo fornecidas.

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Para preparar o Masala Baati, comece colocando a farinha de trigo em uma tigela. Adicione sementes de carambola e sal à farinha. Amasse a mistura até formar uma massa, incorporando bem todos os ingredientes. Cubra a massa com um pano e reserve. Agora, passe para o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e adicione as batatas cozidas e as ervilhas, junto com a pimenta verde, o sal, o gengibre e os temperos. Refogue a mistura brevemente, desligue o fogo e deixe esfriar. Forme bolinhas com a massa, recheie-as com o recheio preparado e feche-as. Aqueça uma pequena quantidade de ghee em uma panela de pressão, coloque os baatis dentro e tampe a panela. Alternativamente, um Appe Pan também pode ser usado. Unte a frigideira com ghee, coloque os baatis e deixe assar bem.

1. Se estiver usando farinha fina, você pode adicionar sêmola fina.

2. Adicione a quantidade certa de ghee à massa para amassar bem.

3. Você pode assar o baati na assadeira virando-o.

4. Ao assar o bati na panela de pressão, retire sempre o apito e a borracha da tampa.

5. Ao assar o bati na panela de pressão, vá mexendo a panela entre eles.